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Gnocchi-Spinat-Auflauf mit Cashewkruste

Zubereitungszeit 25 Min.
Backzeit: 40 Min.
Gericht Auflauf, Hauptgericht
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 1 kg Gnocchi
  • 450 g Blattspinat (TK)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 ml pflanzliche Sahne
  • Bratöl
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Cashewkruste:

  • 5 EL Cashewmus*
  • 6 EL Wasser
  • 1 EL Hefeflocken*
  • 1 TL Senf*
  • Salz

Anleitungen
 

  • Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Etwas Bratöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen.
  • Blattspinat und ca. 50 ml Wasser hinzufügen und mit geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme erhitzen, bis der Spinat aufgetaut ist.
  • Sahne zum Spinat geben und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  • Gnocchi und Spinat in eine große Auflaufform geben und vermischen.
  • Für die Cashewkruste alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Löffel zu einer cremigen Masse verrühren.
  • Cashewcreme auf den Gnocchi in Kleksen verteilen und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Min. backen.
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